Diretor de Food & Beverage (M/F)

A tua missão

Definir e liderar a estratégia global de Food & Beverage do Verdelago, garantindo uma proposta gastronómica diferenciadora, uma experiência de cliente consistente e elevados padrões de desempenho operacional e financeiro. O Diretor de F&B terá um papel ativo na evolução dos conceitos, dos standards e da cultura de serviço, preparando a operação para acompanhar o crescimento e a ambição do resort.

A tua responsabilidade

Estratégia e posicionamento de F&B

• Definir e implementar a estratégia global de Food & Beverage, alinhada com o posicionamento e a identidade do Verdelago;
• Desenvolver e consolidar os diferentes conceitos de restauração e bares, assegurando coerência, diferenciação e relevância;
• Identificar oportunidades de inovação e evolução da experiência gastronómica;
• Posicionar o F&B como elemento diferenciador da experiência global do resort.

Excelência operacional

• Liderar as operações de restauração e bebidas, garantindo elevados padrões de qualidade, consistência e atenção ao detalhe;
• Estabelecer e monitorizar standards de serviço, procedimentos operacionais e indicadores de desempenho;
• Assegurar a articulação eficaz entre sala, cozinha, bares, eventos e restantes áreas do resort;
• Garantir o cumprimento dos requisitos de qualidade, segurança alimentar, higiene e HACCP.

Experiência do cliente

• Assegurar que cada conceito proporciona uma experiência coerente, personalizada e memorável;
• Acompanhar os indicadores de satisfação do cliente e implementar planos de melhoria;
• Promover uma cultura de hospitalidade assente na antecipação das necessidades e na excelência de serviço.

Liderança e desenvolvimento de equipas

• Liderar, inspirar e desenvolver equipas multidisciplinares de F&B;
• Construir uma estrutura de liderança sólida, capaz de assegurar consistência e continuidade;
• Atrair, integrar e reter talento, promovendo o desenvolvimento técnico, comportamental e de liderança;
• Fomentar uma cultura de responsabilidade, proximidade, exigência e melhoria contínua.

Gestão e performance

• Elaborar e acompanhar budgets, forecasts, planos de ação e indicadores de gestão;
• Monitorizar receitas, margens, food cost, beverage cost, labour cost, produtividade, stocks e desperdício;
• Garantir a rentabilidade das operações sem comprometer a experiência do cliente;
• Trabalhar em estreita articulação com a Direção Geral e com as áreas Financeira, Compras, Recursos Humanos, Comercial e Operações.

Os nossos requisitos

Procuramos um líder de Food & Beverage que combine uma verdadeira cultura de hospitalidade com forte capacidade de gestão e execução.

Experiência e conhecimento

• Experiência consolidada em funções de liderança de Food & Beverage;
• Experiência relevante em hotelaria de gama alta, luxury hospitality, resorts ou operações de restauração de elevada exigência;
• Experiência na gestão de operações complexas e multi-outlet, preferencialmente com diferentes conceitos, bares, eventos e/ou banqueting;
• Experiência comprovada na liderança e desenvolvimento de equipas multidisciplinares;
• Forte domínio de P&L, orçamento, forecast, custos, produtividade, stocks e engenharia de menus;
• Conhecimento sólido de standards operacionais, qualidade, segurança alimentar e HACCP.

Competências de liderança

• Visão estratégica, sem perder proximidade à operação;
• Capacidade para mobilizar equipas e transformar conceitos em operações consistentes;
• Paixão genuína por hospitalidade, gastronomia e experiência do cliente;
• Elevada exigência com a qualidade e atenção ao detalhe;
• Criatividade aliada a disciplina operacional e financeira;
• Capacidade de decisão, resolução de problemas e orientação para resultados.

Formação e idiomas

• Formação superior em Gestão Hoteleira, Hospitality Management, Gestão ou área relevante, preferencial;
• Formação especializada em Food & Beverage será valorizada;
• Fluência em português e inglês; outros idiomas serão valorizados.

Benefícios

Oferecemos:

• A oportunidade de assumir um papel central num projeto de referência e em plena consolidação;

• Autonomia para contribuir para a identidade gastronómica e para a evolução dos conceitos de F&B;
• Um contexto exigente, dinâmico e orientado para padrões elevados de hospitalidade;
• Integração num grupo com experiência e ambição no setor da hotelaria e do turismo.